第九十二章 大师傅！
说起来岭南的那个地方，在白小花的记忆之中，那一处最为出名的便是海产和野味。
岭南人依山傍海，天上飞的地下跑的水里游的什么都能吃！
不过岭南的菜系却也将就精细，便是极为简单的一道粥食，也要采用极为繁琐的工序和各种鲜味调和。
便是如今美食文化不够发达，想必那一处人的口味应该是不会变化太多。
干贝是干货，一般来说，想要使得上至少要经过一日夜的浸泡。
大厨子蹲在灶前，在他身旁是抱着一只大鹅看着沉默寡言的白狄，乖乖的缩在角落，低着头倒也并不是十分的显眼。
瞧见白小花拿着那干贝，大厨子便忍不住嗤笑一声：“我劝你还是把你手里头的那东西给放下吧？”
要用这种东西最是费工夫了，单单是泡发，就要很长的时间。
如今来处理干贝？开什么玩笑？眼见天色已经不晚了，哪有那么多的时间叫这什么都不懂的外行人凑热闹？
白小花挑了挑眉，瞥了他一眼，只是道：“好好烧你的火，第一个大锅先添些柴！”
手的白小花又往锅里头添了一些水，上了一个笼屉。
而后她将手中的干贝放在水中浸泡下来，仔细的洗干净，放在一个小盅里头，添上黄酒和姜片，然后盖上盖子，放进笼屉之中。
“这一个锅的火不用太大了。”盖上盖子，白小花吩咐了一句，就去忙其他的事情了。
大厨子一愣，随即忍不住吃笑了一声：“这是已经打算破罐子破摔了？那干贝连泡发都不泡发一下，直接上锅蒸？”
白小花瞥了他一眼：“好好做事！哪里来的那么多废话，弄不明白，自己学着点就行了！不必显摆出来让别人知道你到底有多无知！”
大厨子面色一僵，沉着脸没有说话了，却又见白小花在那里处理着河虾。
两寸长的河虾不是很大，掐了头去了尾，就更是只有一小点儿了。
白小花细细地将河虾的头掐去，剪刀在虾背之上一破，挑开了里头的虾线再一挑，一只完完整整的虾，就脱了壳。
整个动作如同行云流水一般，那虾在白小花的手中，甚至上一刻还能挥动着小脚，下一刻便已经被剥开了硬壳，堆在另外一处的盆中。
大厨子看着白小花的动作，眉眼狠狠的一沉！
虽然只是这一处白小花小试了一番身手，但是大厨子浸.淫厨艺多年，怎么可能看不出来白小花的手艺娴熟，不亚于那些在厨房中钻研了许多年的老手！
能有这几分功夫，倒也确实难得，不过只是如此便能狂妄至此，那也太过轻狂了些！
没有过多久，一陶盆的虾便已经处理干净了，白小花又换了一种手法，手上的小剪刀在虾背之上捡了一道小口子。而后抬手将那一道虾线轻轻地捏出来，整只虾从外表上看起来却没有一丝一毫被破坏的地方。
若说方才，那只能算是娴熟，这样的手法就算是大厨子，他亲自上手，也不一定能够完成！
这头处理好了虾，那一处的鲈鱼，还有鸡也都杀好了。
白小花看了看那只鸡，略微有一些嫌弃。
“我十岁杀的鸡都比你杀的好，这一处的毛都没有去干净，还有鸡爪这处，也要好好的清洗！”
精瘦男人面色有一些不好：“谁会去吃鸡爪这些腌臜物？”那鸡爪子又干又柴又没有肉，往常都是直接剁了扔了去。
白小花哼笑了一声：“你觉得他是腌臜东西，那是你自己不会做菜，真有手艺的人便是那猪下水也能做出神仙的味道！快去处理干净，摆上一只没脚的鸡，你也不嫌晦气！”
而后看了看那鲈鱼，又忍不住扶了扶额：“这里头黑色的玩意儿，吃着苦巴巴的有什么用？留着干什么？都刮干净了！真是一个个说起话来鼻孔朝天，干起事来就这个水平？这丰源客栈没有被你们给弄垮都是它走运了！”
蹲在灶前的大厨子神色有一些难看，这些徒弟都是他带出来的，有什么错处，自然也是因为他这个师父教导不善。
可是就算是他当初在宫里头也从来没有这样精细过，哪里知道鸡爪还能烩菜，鱼肚那黑的皮儿不能留下来。
往常这些东西最是招人嫌了，味道也不大好，自然也没有多少人去钻研。
倒是那鱼肚没有什么大毛病，白小花将这些食材都加了些黄酒和姜腌制起来。
眼看着时辰也差不多了，揭了笼屉的盖子将之前蒸上锅的干贝给取出来。
小陶罐的盖子轻轻的被揭开，一股鲜味弥漫在鼻尖，原本还未填满小陶罐的干贝，已经冒了尖儿，黄澄澄的膨胀开来，表皮带着一些透明，颤巍巍的随着蒸汽涌上来打着晃。
白小花取来一只陶盆，将那干贝倒进乘着凉水的陶盆之中，一只只圆滚滚黄嘟嘟的干贝就像是弹珠一样，弹软的表面颤巍巍跌跌撞撞地落入水中，挤挤挨挨的铺在水底。
大厨子在一旁瞪着眼睛看着这一幕，满眼都是难以置信！
不过是一刻来钟，这干贝就已经泡发好了！速度如此之快！简直就像是被人施了法一样！
“这……这就泡发好了？”
白小花捞出一只干贝来，抬手撕了撕，很软！只要微微一用力，就能将干贝撕下来。
很明显这是泡发成功了的干贝？
大厨子用力的揉了揉自己的眼睛，更是难以置信。
这样的方法竟然真的有用！
不过是简单的上锅蒸一蒸，如何就代替了那十数时辰？
“这……不知可否求教这位大师傅，你这干贝如何就能如此迅速的泡发成功？”大厨子红着脸，嗡声嗡气地问道。
白小花伸出手捏着干贝洗刷撕成小块儿，瞥了大厨子一眼，见他脸都快红到脖子底下了。
大师傅？这在厨子的心里头可是一个分量不低的称呼呢！
大厨子连忙又道：“方才是在下有眼不识泰山，不知道大师傅的本事，还请大师傅您赐教！”
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PS一下，由于大兔子是一只四川的兔子，没有去过广东沿海一带的地方，也不大清楚那里的饮食，所以说这些都是我从网上查找的方法，还有后面的菜谱也是。都是从网络上搜集的资料编写来的，对错的话大兔子不是很保障。如果有私底下想要自己尝试的小可爱，最好是买专门的菜谱哦！
然后……我现在才知道，古代的岭南是武汉海鲜市场的祖宗！真的是天上飞的，地下跑的，水里游的都吃！
蝙蝠也在它们的食谱里面。不过为了符合响应如今的社会主义核心价值观，我们就不写那些野味了。ヾ(????)?~
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