第17章 第十七章
“鸡肉全部下锅后，用勺子推动几下锅底，防止粘锅。”韩清一边操作一边解释。有少量油花溅到他手上，他自认常年在厨房，皮糙肉厚，一点都不觉得疼。
弹幕又飞了。
“啊啊啊小韩被油花溅了我好心疼！”
“哪里被油花溅了你不要瞎讲！”
“我用我50的视力担保确实溅到了，呜呜呜小韩不疼痛痛飞飞！”
“前面都是什么花痴，说不定是他故意虐粉呢？”
那个帅得你发疯和弥豆子还在跳，相当的坚定不移。
韩清并没有理会尬黑弹幕，一旦开始做饭，他的注意力更多会放在食物上面，弹幕只是偶尔瞄几眼了解一下大家的疑惑并及时解答。没有什么营养的弹幕，他就直接略过了。
“炸到表面微黄的时候，就可以捞出来控油了。这个时间大概需要五分钟左右。”韩清边将锅内微黄的鸡块捞出控油边道。
“油温升到八成热时，再下入鸡块复炸三十秒。炸到表面金黄酥脆，才可以捞出来控油备用。”
“复炸的油温度一定要高，否则鸡肉下去很长时间外壳都不会炸到酥脆，就算最后炸酥脆了，里面也干掉了，一团死肉，完全谈不上口感。火够大，才能外面脆了，里面还是嫩的。”韩清把复炸的鸡块捞出来控油后，用筷子夹了一块试味，满意道。
“说小韩假吃的黑子看到没有，人家是真的咽下去了的！”
“只是别人吃相比较斯文吞咽幅度小罢了，你们就黑人假吃！”
“真吃又怎么了？网络有什么可相信的，难吃也能装成好吃！”
“就是，长成这个模样一看就不像会做饭的样子！”
依旧有黑子在负隅顽抗。
韩清把锅里的余油倒出来，重新热锅。锅里加入一勺色拉油，油热后加入一勺糍粑辣椒炒出红油，再倒入青红花椒干辣椒，葱姜蒜末，开大火煸炒出香味。
随即韩清下入炸好的鸡块快速翻炒，然后开始第二次调味，加入适量白糖提鲜，白胡椒粉增味，白芝麻添香，最后倒入青色的线椒圈，翻炒七八秒到线椒圈断生，就能出锅了。
因为要分装抽奖，韩清做得比较多，只给自己盛了一小盘装好，外加一朵杨兰花摆盘，就将阵地转移到餐桌上去了。
红艳艳的干辣椒，金黄酥脆的鸡块，翠绿的线椒圈，还有点缀其间的白芝麻和盘底的红油，整道菜散发着辛辣又吸引人的香气。
红油里的糍粑辣椒是川渝的火辣与倔强，明艳照人的干辣椒激发人内心的火热与激情，性温味美的鸡肉作为主角麻辣又鲜香，线椒圈与白芝麻作为不可或缺的点缀增味又增色。
“来，粉丝先吃。”韩清夹起一块上面还有红油油光的辣子鸡，送到手机镜头前。
鸡块外部形成了一层被炸得金黄酥脆又紧实的脆壳，上面沾着白色的芝麻和红艳艳的油光，在餐厅顶灯光线的直射下，显得格外诱人。
这一刻，在屏幕前观看直播的人，都不约而同地咽了一口口水。
“这能不好吃吗？！坐等说不好吃的啪啪打脸好吧！”
“祈祷抽奖抽到我！信女愿用10斤肉来换！”
“呜呜呜看起来真的好好吃的样子，不好吃我也认了！”
“弥豆子你有点骨气，说好跟我同一战壕的呢？！”
弥豆子已经倒戈，只剩下帅得你发疯和少量的人还在负隅顽抗。
韩清试吃了一口，咸香味美，外壳焦脆，咬下去后里面是鲜嫩的鸡肉，纤维感明显却丝毫不柴，就是有点辣，韩清倒了杯冰水，回来接着吃。
那辣味相当提神醒脑，直冲人的天灵盖，刺激却清爽不油腻，是辣椒自带的绝顶辣味，层层递进，刺激感官，不是外面那种掺了辣椒精的辣椒油没有层次感的油腻的辣。叫人食欲大开，恨不得立刻干三大碗白米饭。
“嘶……哈……”吃还是挺好吃的，就是有点费嘴，韩清感觉自己嘴唇和舌头火辣辣的，但是又忍不住想接着吃，这或许就是食辣的魅力吧。火辣滚烫，却叫人念念不忘。
“嘶……这道菜，真的很适合……嘶……下饭。”韩清吃完盘中最后一块鸡肉，留下满盘红红绿绿的辣椒，边灌冰水边道。
白皙的面庞因为食辣泛起一层薄红，嘴唇也由粉色变成艳丽的红，淡琥珀色的眼睛里有一层薄薄的水光，仿佛盛满了甜蜜的糖浆，在邀请屏幕前的人品尝。
“啊啊啊我直接喊老公，啊不老婆！”
“老婆好美，老婆贴贴！”
“东西好不好吃还重要吗？老婆看起来好好吃！”
“苦茶籽飞飞！”
韩清拽了一张面巾纸擦干净因为辣而流出的眼泪，在众目睽睽之下取出自己买来的真空包装机器。
这机器是家用便携式的，一点也不大，丝毫不占地方。整体造型呈长方体，边缘是圆润的弧线，配色是灰黑色，上面有几个按键，通电就能使用。
韩清把一大锅辣子鸡分装到不同的真空包装袋里，然后用真空包装机挨个抽真空封口，装有辣子鸡的包装袋收口压在机器里，按下按钮后开始抽真空，包装袋逐渐干瘪压缩，直至紧紧包裹食物，不留一丝空隙。
一切操作都在直播间众人的注视下。干净，透明又卫生。
等到所有的口袋都抽完真空封好口，韩清对着镜头笑道：“下面就是大家最关心的抽奖环节了。”
“啊啊啊啊老婆选我！”
“抽我抽我抽我！”
“他肯定只敢抽粉丝，怕其他人吐槽不好吃！”
“就是就是，有种抽不是粉丝的！”
“并不是由我来选哦，咱们用系统自带的抽奖。”韩清用平台系统自带的抽奖，设定就近抽取，一个一个地抽出了用户的id并公布。
“弥豆子，抓马马，帅得你发疯，星雨，蓝色多瑙河……这些用户中有领奖意愿的可以通过私信私聊我邮寄地址，我会尽快发出快递的。收到食物还请尽快食用，以免影响口感。”
说来也是巧合，那两个最活跃最坚持的黑子，也在中奖之列，看来都是离韩清不远的人。
韩清把真空包装了的食物和冰袋一份一份分配好，放进快递盒里，用胶带封好，然后对直播间道：“今天就播到这里了，待会儿我就去寄快递，大家再见。”之后就迅速下播了。
今天直播虽然有不少不和谐的声音，但数据还算不错，巅峰时期有15000多号人，打赏也有七八千块。
因为设置了就近原则抽奖，韩清邮寄的地址不少都是同城或者周边城市的，同城的话几个小时后就能收到了，周边城市的可能要一到两天。
发出快递后，韩清就跟完成了一项任务一样，松了一口气，他有自信，这次危机，就这样解除了。
选择做辣子鸡这道菜，他也是运用了一些小心机的。人们对于菜肴的第一印象，永远是味浓的更加深刻。大家常见的各类烹饪比赛中，也是味浓的菜肴更加占优势，更有记忆点。
并不是说清淡的菜不如味浓的好吃，二者各有所好各有千秋，但这就像舞台表演一样，劲歌热舞总是能比阳春白雪更加点燃观众的热情与情绪。
所以韩清选择了辣子鸡这道相当有记忆点，口味热烈又奔放的菜肴，助他挽回颓势。
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